1949年10月1日晚，周恩来在北京饭店主持国宴，招待参加开国大典的海内外贵宾，共计60桌，全部使用淮扬菜。他认为中国传统的京粤川鲁苏等八大菜系中，唯淮扬菜能兼容南北菜系之长，适应海内外各种宾客的口味。淮扬菜系以其烹调厨艺精湛、菜谱品种繁多、色香味型俱佳而驰名于世界，其特点就在于选料严格、刀工精细、拼配讲究、调味多变、火候适宜、盘装型美、品种丰盛、经济实惠，达到大众化、民族化，“众口能调”。淮扬菜的高端已经做的很好了，如果要继续发扬光大，最好学习川菜走低端路线。

开国总理周恩来关心故乡人民生活及淮安经济建设的故事，为世人所熟知，但是，他那伴随一生的喜食家乡淮扬菜的饮食习惯及关心淮扬菜饮食文化的轶事，却未必为人知晓。 周府集团以开国一品大员周恩来作为品牌灵魂，即具备了品牌故事性，又有了深度的市场价值。奇璐对周府集团进行了长远的品牌战略规划，“周府宴”、“周府一品捞”双品牌运行。